Советовать белорусам, как закатать огурцы, может показаться неблагодарным делом. У каждого из нас есть свой проверенный годами рецепт. Но все же иногда хочется немного отойти от классики и поэкспериментировать. Мы предлагаем вам добавить в баночки «короля специй». Что это за трава? Речь идёт об эстрагоне, а если проще — тархуне. Знаем, что некоторые белорусы посадили такое растение у себя на огороде. Эту траву можно использовать как в свежем, так и в сушёном виде. На кухне ее чаще всего используют в качестве приправы к мясу, но можно использовать и в процессе маринования огурцов.

Если вдруг вы забили посадить эстрагон, или не можете найти его зелень в магазинах, можете купить эссенцию. Это натуральная выжимка из листьев тархуна. Как правило, это концентрирования жидкость, бутылочка которой стоит порядка 10 рублей. На одну банку огурцов потребуется в таком случае одна-две капли эссенции тархуна.

Эстрагон, как вы знаете по вкусу популярного лимонада, имеет очень насыщенный запах и вкус. Поэтому не переусердствуйте.

Естественно, в банки с огурцами лучше всего добавлять свежие листья этой травы. Примерно по чайной ложке на каждую литровую-полуторалитровую баночку. Благодаря этой приправе огурцы приобретут пикантный, слегка анисовый аромат, а кроме того, будут вкусными, хрустящими, не потрескаются, не потеряют цвет и не испортятся.

Чем полезен экстрагон?

Эстрагон часто используется для лечения проблем с пищеварением, плохого аппетита, задержки жидкости в организме и зубной боли, поименяется для улучшения сна.

Тархун содержит мало калорий и углеводов. Зато содержит питательные вещества, которые могут быть полезны для вашего здоровья. Всего одна столовая ложка (1,8 грамма) сушеных листьев эстрагона обеспечивает:

Калории: 5, Углеводы: 1 грамм, Марганец: 6% от дневной нормы, Железо: 3% от дневной нормы, Калий: 1% от дневной нормы.

А ещё тархун используется в кулинарии как пряное растение. В промышленности эстрагон используется в качестве ароматизатора для мыла и косметики.

Эстрагон — хороший источник калия. Он также содержит вещества, которые, по-видимому, способны бороться с определенными бактериями. Также было обнаружено, что тархун улучшает чувствительность к инсулину. Известно, что экстракт эстрагона предотвращает резистентность к инсулину, нарушение обмена веществ и накопление жира в мышцах и печени мышей.

У тех, кто принимал 1000 мг эстрагона перед завтраком и ужином, наблюдалось значительное снижение общей секреции инсулина, что может помочь поддерживать сбалансированный уровень сахара в крови в течение дня.

А побочные эффекты есть?

Эстраго безопасен при приеме внутрь в пищевых количествах. При этом эстрагон содержит химическое вещество под названием эстрагол, чрезмерное употребление которого может иметь канцерогенный эффект. Но, чтобы добиться такого эффекта, нужно съесть неимоверно много травы.

Ранее volkovysk.eu писал, что приехав с дачи или наведав рынок, вы наверняка не однажды привозили несколько килограмм огурцов, которые планировали употребить в ближайшие дни. Иногда осуществить намеренное не удаётся из-за скорой порчи овоща в холодильнике. Чаще всего к такой проблеме приводит распространённая ошибка хранения. Что нужно знать об огурцах в холодильнике и как сохранить их хрусткость и твёрдость на дольше? Сейчас всё расскажем.

Photo by Karolina Kaboompics