Для того чтобы приготовить изысканную и вкусную выпечку, совсем необязательно быть кондитером. Многие рецепты проверены временем и просты как табуретка. Именно так можно сказать о знаменитом французском печенье Мадлен. Этот рецепт бисквитных ракушек завоевал сердца по всему миру ещё в довоенное время и многим знаком с далёкого детства. Рассказываем, в чём особенность этой французских «мадленок» и как легко приготовить их дома.

Нежное бисквитное печенье Маделен — очень популярное во Франции угощение, которое удостоилась целой страницы в Википедии. Версий происхождение этих бисквитных ракушек несколько, но, пожалуй, самая известная из них восходит к эпохе правления польского короля Станислава Лещинского (1677-1766). По легенде, Станислав, который к тому же являлся последним герцогом Лотарингии (ныне территория на северо-востоке Франции), давал торжественный обед в своём замке в Коммерси, как внезапно узнал, что его повор поссорился с управляющим и ушёл, так и не приготовив десерта. Спасти ситуацию вызвалась служанка Мадлен Польмье, которая предложила приготовить пирожное по рецепту своей бабушки. Король и гости оказались впечатлены десертом, и с тех пор его рецепт не только закрепился в придворном меню, но и направился в Версаль. Со временем простое и вкусное печенье "Мадлен" начали подавать во многих парижских кафе, и оно стало кондитерской классикой во Франции. Новую волну популярности "мадленки" получили в начале ХХ века, когда упомянулись в романе Марселя Пруста "По направлению к Свану". Герой произведение окунал печенье в виде ракушек в чай и переносился воспоминаниями в детство. Этот эпизод стал поистине метафоричным и даже дал подобному ощущение название "Мадленка Пруста". Этим ёмким выражением люди начали описывать то самое чувство, когда от какого-то вкуса или запаха накатывает приятная ностальния. Традиционные "мадленки" готовили в настоящих ракушках. Но сегодня для них создаются специальные формочки из силикона и других материалов. Такие без труда можно отыскать на маркетплейсах. Придать желаемую форму печенью можно, просто выдавив тесто из кондитерского мешка либо воспользовавшись ложкой. "Мадленки" обязательно включает в себя сливочное масло, яйца, муку, сахар и разрыхлитель и иногда ром. Традиционно его также ароматизируют лимоном и присыпают сахарной пудрой.

Как приготовить традиционные "мадленки"?

Ингредиенты:
  • 100 г пшеничной муки,
  • 1 ч.л. разрыхлителя,
  • 2 яйца,
  • 1 ст.л молока,
  • 50 г сливочного масла,
  • 65 г сахара,
  • цедра лимона,
  • ложка лимонного сока.
Приготовление:
  1. Растопите сливочное масло на медленном огне, затем дайте ему остыть.
  2. Яйца и сахар взбейте до растворения. Добавьте молоко, цедру и сок лимона и перемешайте до однородной массы.
  3. Просейте муку и разрыхлитель в миску с влажными ингредиентами и тщательно все перемешайте.
  4. Затем добавьте остывшее растопленное сливочное масло и перемешайте все до однородности.
  5. Готовую смесь переложите в кондитерский мешок или с помощью ложки сформируйте печенье.
  6. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Смажьте противень маслом, присыпьте мукой, а затем порциями выложите тесто.
  7. Выпекайте печенье примерно 15-20 минут.
Подавайте "Мадлен" с чаем или кофе. Приятного аппетита! Ранее volkovysk.eu писал о том, что хрустящий хворост — домашнее лакомство, которое способно пробудить самые нежные воспоминания из детства у многих белорусов. Рецепт ленточек из теста, обжаренных во фритюре, кажется самодостаточным, но что, если привнести в него немного новизны и подать с особым сиропом? Этот вариант лакомства известен в Греции как ксеротигано. volkovysk.eu узнал, как приготовить.