Картофель — всесезонный овощ, без которого стол не обходится в разное время года. Вкусный, сытный и полезный, он используется во множестве блюд. Осенью наступает горячая пора его сбора и подготовки к хранению на зиму. Рассказываем, в какой таре и в каких местах хранить запасы картошки, чтобы есть её круглый год. Какой картофель лучше хранится? Чтобы картошка как можно дольше оставалась в хорошем состоянии, не пожухла и не потеряла вкусовые качества, перед закладкой урожая на хранение нужно отобрать клубни, которые соответствуют следующим параметрам:

Твёрдые — сжимайте картофель во время отбора и отбраковывайте мягкие клубни. Крахмал в такой картошке уже начал разрушаться и долго храниться она не будет. С плотной и гладкой кожицей. Кожура — защита клубней от негативного воздействия внешней среды. Чем она надёжнее, тем дольше урожай сохранит вкусовые и питательные качества. Без повреждений. Любое повреждение кожицы — нарушение защитного барьера. Такой картофель уже начинает потихоньку портиться, и его лучше не отправлять на длительное хранение. Без ростков. Начавший прорастать клубень теряет питательные вещества и становится невкусным.

Какие сорта картошки лучше хранить на зиму? Для длительного хранения подходят среднеспелые и позднеспелые сорта. У них хорошая лёжкость, и они способны хорошо сохраниться даже до следующего урожая.

Ранние сорта картошки к весне теряют вкус и часть питательных веществ, поэтому их лучше хранить как посадочный материал.

Как правильно подготовить картошку к хранению Если у вас есть участок с картофелем, и вы собрали урожай, клубни нужно просушить. Сразу же после сбора картофелинам нужно дать полежать несколько часов, чтобы налипшая на них почва подсохла и отвалилась.

Затем картофель отправляют на более длительную просушку в прохладное место на 2-3 недели. За это время клубни адаптируются к новым условиям, а кожура станет более плотной. Пока картофель сушится, его регулярно нужно проверять и убирать начавшие портится клуби.

Непосредственно перед закладкой урожая на хранение картошку нужно перебрать, отделив повреждённые, мелкие и слишком крупные картофелины. Для хранения лучше всего подходит картофель средних размеров. Важно: мыть клубни перед закладкой на хранение нельзя! На кожуре может остаться влага, в которой начнут размножаться бактерии и грибки.

Если картофель покупной, с него достаточно стряхнуть грязь и можно сразу же отправлять клубни на хранение. В чём лучше хранить картофель

Хранить картошку нужно в таре с хорошей вентиляцией. Для длительного хранения картошки подходят:

картонные, деревянные и пластовые коробки и ящики; корзины; сетчатые мешки; бумажные пакеты; полиэтиленовые пакеты с перфорацией.

Важно: нельзя хранить картофель в полиэтиленовых пакетах без доступа воздуха. Из-за отсутствия вентиляции внутри будет накапливаться влага, выделяемая клубнями, и картошка начнёт гнить. Где лучше хранить картошку По мнению американских аграриев, идеальное место для длительного хранения картофеля должно отвечать определённым требованиям.

Быть постоянно прохладным. Идеальная температура для хранения картофеля составляет от 4 до 10 °С. Согласно исследованию, опубликованному в научном журнале ScienceDirect, в таких условиях клубни картофеля в четыре раза дольше сохраняют питательные свойства, чем при компактной температуре.

Важно, чтобы температура в месте хранения картофеля не опускалась ниже 10 °С, так как в таких условиях крахмал в картофеле превращается в сахар, что приводит к сладкому вкусу овоща и обесцвечиванию при приготовлении.

Нельзя хранить картошку рядом с источниками тепла — она начнёт прорастать, станет дряблой и потеряет вкусовые и питательные свойства.

Быть тёмным. Картофель нельзя долго хранить на свету, так как в нём начинает вырабатываться соланин — токсичное растительное соединение. Соланин вызывает тошноту, рвоту, диарею, а при сильном отравлении, если съесть много позеленевшего на свету картофеля — кому и даже смерть.

Быть хорошо проветриваемым. Так как картошка выделяет влагу, важно, чтобы она хранилась в помещении с хорошей вентиляцией, чтобы клубни не начали гнить.

С учётом этих требований можно подобрать подходящее место для хранения картофеля.

Погреб, подвал, балкон, гараж и кладовка Эти места лучше всего подходят для длительного хранения картошки, но нужно учитывать влажность воздуха. Если на стенах и на клубнях скапливается конденсат, в помещении излишняя влажность. Проблема решается покупкой осушителя влажности.

Гараж и подвал в частном доме — практически идеальные места для хранения картошки. На неутеплённом балконе в сильные морозы картофель может замёрзнуть, поэтому в холода его клубни придётся утеплять. Хозяйственный шкаф За неимением более подходящих мест хранить картофель можно в шкафу, который расположен в отдалении от батарей. Нужно регулярно проветривать шкаф и следить, чтобы свет не попадал на клубни. Холодный шкаф под окном В домах старого фонда на кухнях могли сохраниться встроенные под окном шкафы-холодильники. Температура в них подходит для хранения картошки, но в сильные морозы может опускаться ниже допустимого минимума. Холодильник

Хранить картофель в холодильнике можно, но лишь небольшой запас и непродолжительное время. Самое подходящее место — отсеки, расположенные подальше от морозильной камеры, в которых поддерживается температура около 2–5 °С.

Желательно хранить картошку отдельно от овощей и фруктов, так как они выделяют влагу и этим способствуют прорастанию клубней. Исключение составляет свёкла — она поглощает излишнюю влагу, и её можно размещать в отсеке с картофелем для предотвращения прорастания. Также для удаления излишков влаги к картофелю можно класть пучки сушёной полыни, мяты или лаванды.

Соблюдая эти простые правила, вы сможете сохранить картофель свежим и вкусным на протяжении длительного времени.

Ранее volkovysk.eu писал, что для готовки удобнее всего хранить картофель внутри дома либо квартиры. Каждый, кто так делает, наверняка сталкивался с проблемой: картофель начинает быстро увядать и пускать корни. К счастью, этого можно избежать, если знать, как хранить картошку, и прибегнуть к одной хитрости.