Сезон молодой капусты можно считать открытым. Она все чаще появляется на рынках и в магазинах. Поэтому уже сейчас ее можно замариновать. Откройте для себя рецепт, и вы сможете наслаждаться салатом из молодой капусты круглый год. Почему стоит заготовить молодую капусту на зиму? Молодую капусту стоит есть. Она содержит такие минералы и витамины, как:

калий; кремний; магний; кальций; медь; сера; железо; витамин С; витамины группы В; витамин А; витамин Е.

Дополнительным преимуществом капусты является ее низкая калорийность. Люди, сидящие на диете, могут не бояться ее и есть на здоровье.

Капуста поможет нам справиться с воспалениями в организме и частыми инфекциями. Она поддерживает иммунитет и пищеварительную систему. Она положительно влияет на слизистую оболочку пищеварительного тракта и может помочь при изжоге.

Веленых листьях капусты содержится много железа и фолиевой кислоты, поэтому она рекомендуется людям, страдающим анемией или малокровием.

Стоит помнить, что молодая капуста вовсе не является трудноперевариваемой. Такие свойства ей часто приписывают из-за того, что она сочетается с мясом и тяжелыми блюдами. Рецепт салата из молодой капусты на зиму Ингредиенты для салата:

2 кг молодой капусты; 300 г моркови; 3 болгарских перца.

Ингредиенты для маринада:

2 стакана воды; 1 стакан яблочного уксуса; 1 стакан растительного масла; 8 столовых ложек сахара; 3 столовые ложки соли; 4 лавровых листа; 5 гвоздик.

Капусту мелко нашинкуйте, перец нарежьте тонкими ломтиками, морковь натрите на крупной терке. Смешайте ингредиенты в большой миске и переходите к приготовлению маринада.

Добавьте все ингредиенты для маринада в кастрюлю. Варите на медленном огне до кипения и растворения сахара и соли. Горячим маринадом залейте ингредиенты салата.

Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы маринад полностью покрыл каждый овощ. Накройте и отставьте в сторону примерно на два часа.

По истечении этого времени снова перемешайте салат и выложите его ложкой в ранее ошпаренные ингредиенты. Энергично взбейте ингредиенты.

После того как вы разложите салат по банкам, в миске должно остаться немного жидкости. Вылейте ее на салат. Затем тщательно протрите ободки и крышки банок и плотно закрутите их.

Пастеризуйте банки в духовке. Поставьте банки на противень, наполненный стаканом воды. Поместите его в холодную духовку, которую затем установите на 130 градусов C. Когда она нагреется, держите банки в ней еще 15 минут. По истечении этого времени достаньте их, переверните вверх дном и накройте тканью. Когда банки остынут, перенесите их в темное и прохладное место.

Ранее volkovysk.eu писал, как приготовить из капусты голубцы по нетривиальному рецепту. Нужно лишь слегка изменить начинку и приготовить особый соус.

Photo by Nguyen Hung