Обычные голубцы — это вкусно, но долго. А что, если хочется голубцов, но совсем нет времени возиться с капустными листьями? Есть отличный выход — ленивые голубцы! Готовятся они гораздо быстрее, а по вкусу ничуть не хуже классических. И не верьте тем, кто говорит, что это блюдо только для лентяев. Это просто способ сэкономить время и потратить его на что-то более приятное, чем стояние у плиты.

Вместо того чтобы жарить такие «голубцы» на сковороде, лучше запечь их в духовке. Так они получаются нежнее и, что немаловажно, полезнее. А чтобы они не были сухими, их заливают томатным (или грибным) соусом.

Какую капусту выбрать?

Подойдёт та же самая, что и для обычных голубцов. Если готовите летом — берите молодую капусту, она особенно хороша. Но и обычная белокочанная или римская (она помягче) тоже отлично подойдут. Важный момент: капусту не нужно варить! Но перед тем, как добавлять её к фаршу, есть один секрет:
  1. Тонко шинкуем.
  2. Посыпаем солью.
  3. Оставляем на 10 минут.
  4. Хорошенько отжимаем сок.
Этот простой приём смягчит капусту, и она будет идеальной в голубцах (и в салате, кстати, тоже!).

Рецепт ленивых голубцов в духовке (с томатным соусом)

Ингредиенты для голубцов:
  • Фарш (свиной, из свинины с говядиной, или какой любите) — 500 г
  • Капуста — половина кочана
  • Растительное масло — 1 столовая ложка
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Яйцо — 1 шт.
  • Рис — 100 г
  • Соль, перец — по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по желанию
Ингредиенты для томатного соуса:
  • Бульон (овощной) — 1 стакан
  • Томатная паста (или протёртые помидоры) — 500 мл
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Орегано (или прованские травы) — 1 чайная ложка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Сметана (по желанию) — 50 мл
Приготовление:
  1. Подготовка фарша. Достаньте фарш из холодильника, пусть немного нагреется.
  2. Рис. Отварите рис в подсоленной воде (1 стакан воды на 100 г риса) в течение 10 минут после закипания. Оставьте под крышкой.
  3. Капуста. Как мы уже знаем — шинкуем, солим, отжимаем.
  4. Лук и чеснок. Мелко режем лук и чеснок. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета лука. Добавляем чеснок и сразу снимаем с огня.
  5. Смешиваем. В большой миске соединяем фарш, рис, капусту, обжаренный лук с чесноком, яйцо, соль, перец и мелко нарезанную зелень (если используете). Хорошо перемешиваем руками.
  6. Формируем котлетки. Лепим из фарша небольшие котлетки.
  7. Укладываем в форму. Выкладываем котлетки в форму для запекания.
  8. Готовим соус. В кастрюле смешиваем бульон, томатную пасту (или протёртые помидоры), сахар, орегано (или прованские травы), соль и перец. Доводим до кипения. Если хотите, добавьте сметану (чтобы она не свернулась, сначала смешайте её с небольшим количеством остывшего соуса, а потом влейте в кастрюлю).
  9. Заливаем и запекаем. Заливаем котлетки соусом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Подавайте ленивые голубцы с картофельным пюре, гречкой или любым другим гарниром и салатом из свежих овощей. Кстати, ранее журналисты volkovysk.eu нашли три ингредиента, которые сделают картофельное пюре особенным.