До самого яркого и долгожданного весеннего праздника — Пасхи — осталось меньше двух недель, и уже сейчас белорусы массово закупаются атрибутикой и продуктами для выпечки неотъемлемого праздничного лакомства — пасхальных куличей. Среди многообразия видов формочек для выпечки, представленных на рынке, можно ненароком растеряться: бумажные, силиконовые, металлические… Какие из них лучше использовать и как формочка для кулича влияет на его качество и внешний вид? Об этом журналистка volkovysk.eu спросила опытного пекаря и мастера выпечки на закваске Ольгу Бубович.

Одни по старинке пекут пасхальные куличи в металлических формах, другие выбирают одноразовые бумажные формочки, а кто-то покупает силиконовые формы для куличей. Для кого-то вопрос выбора может стать дилеммой, но Ольга Бубович всегда отдает предпочтение одному варианту – бумажным формочкам для запекания. Чем они хороши и почему этот вариант лучший для пасхального кулича?

5 причин выбрать бумажные формочки для куличей

Как отметила пекарь, делать выбор в пользу именно бумажных формочек для запекания стоит по нескольким причинам, и их небольшая цена далеко не главное преимущество.

"Используя бумажные формочки, удобно угощать знакомых и близких, а также транспортировать кулич куда бы то ни было. Приходя в гости, такой кулич можно просто оставить прямо в форме. Украсили сверху, поместили в пакетик, завязали — и уже красиво", — объяснила Ольга Бубович.

Кроме эстетики и удобства, отдать предпочтение бумажным формочкам стоит и по причине их лучшей теплопроводности, уверена пекарь. "Можно взять алюминиевые формы или металлические, наподобие тех, в которых пекут торты. Но нужно иметь в виду, что металл забирает на себя много тепла, а значит кулич будет пропекаться дольше. Особенно это касается крупных куличей весом от 500 граммов до килограмма", — добавила пекарь. Также использование бумажных формочек позволяет легко рассчитать вес изделия. В отличие от металлических форм, к ним применима отработанная многими кондитерами и пекарями схема, по которой можно рассчитать, сколько теста класть в формы разного диаметра, чтобы кулич получился нужного размера и высоты. "А вот в случае с металлическими формами нужно догадаться самостоятельно, насколько их заполнить и насколько кулич вырастет и поднимется", — заметила Ольга Бубович. Ещё одно достоинство бумажных форм — возможность легко извлечь из них кулич без повреждений.

"К ним тесто практически не прилипает. Оно гораздо лучше достается из пропитанных бумажных формочек одноразового использования, чем из металлических", — поделилась наблюдениями Ольга Бубович.

А что насчёт силиконовых форм для куличей?

Сейчас на прилавках магазинов можно заметить также силиконовые формочки для куличей, однако, по словам Ольги Бубович, их лучше не использовать для этой цели.

"Во-первых, они очень зыбкие. Когда их ставишь, можно повредить тесто или наклонить неправильно, и от этого пострадает внешний вид изделия", — объяснила пекарь.

Кроме того, извлекать кулич из силиконовой формы не проще, чем из бумажной; более того, во время этого процесса внешний вид выпечки может пострадать. "Когда кулич ещё тёплый, он очень подвержен деформациям. Из-за мягкости теста он может некрасиво смяться и потерять форму. По всем пунктам бумажные формы превосходят другие, и я рекомендую выбирать именно их для выпечки куличей", — заключила эксперт. Ранее volkovysk.eu писал о том, что нередко потрясающе красивый десерт на Пасху вызывает горькое разочарование из-за невыразительного вкуса и сухости теста. На праздник хочется украсить праздничный стол вкусной, нежной и сочной выпечкой, которая понравится родным и гостям. Благодаря одному ингредиенту десерт будет долго оставаться свежим и мягким.