Белорусские грибники, которые начинают "тихую охоту" уже весной, в конце мая сообщили, что в лесу уже появился гриб, который растёт на стволах деревьев и многим по вкусу напоминает курицу. Он не так популярен, как боровик, лисички или подосиновики, но всё же его едят. Где его встретить и как приготовить, чтобы получился настоящий деликатес? Речь идёт о трутовике серно-желтом (сокращенно ТСЖ). Его уже обнаружили в одном из лесов Минского района.

Что за гриб и где растет? Трутовик серно-желтый — это ярко-желтый гриб с лёгким пушком кремово-желтого цвета. Сначала он выглядит как каплевидная желтоватая мясистая масса от светло-жёлтого, до оранжевого цвета, но с возрастом начинает твердеть и приобретать форму "уха".

Шляпка ТСЖ может достигать до 30 сантиметров в ширину и до 7 сантиметров в толщину. А вес — 10-12 килограммов.

Растёт он чаще всего на стволах и пнях ольхи, ивы, тополя, на расстоянии полуметра над землей.

Сезон сбора этого гриба начинается в мае, и в основном собирают только молодые экземпляры, которые еще мягкие. Когда они вырастают, то становятся твердыми и практически несъедобными. Вкус трутовика серно-желтого Вообще ТСЖ считают условно съедобными. Нужно быть осторожными: иногда употребление может привести к отравлению. Кроме того, если съесть старый гриб, или молодой, но без термической обработки — возможно развитие галлюцинаций и ухудшение зрения.

Трутовик серно-желтый нельзя есть беременным, женщинам в период грудного вскармливания, детям до 18 лет и людям с индивидуальной непереносимостью.

Если сомневаетесь в безопасности употребления этого гриба — не ешьте его.

Вкус трутовика серно-желтого не похож на вкус других грибов, что делает его оригинальным. Дело в том, что он напоминает курицу, поэтому его также называют "куриным грибом" и "древесным цыпленком".

Как приготовить ТСЖ? Есть несколько способов приготовить ТСЖ. Однако его всегда обязательно обварить или обжарить в течении 20-40 минут (в зависимости от того, насколько он твёрдые). Некоторые советуют воду подсолить.

К слову, после варки грибы не должны менять цвет.

В процессе варки он выделяет специфический, сернистый, не очень приятный запах, который исчезает при дальнейшей обработке.

С серно-желтым трутовиком хорошо сочетаются такие приправы, как шалфей, тимьян, розмарин или цитрусовая цедра. Рецепт жаренного трутовика серно-желтый Ингредиенты:

отваренные трутовики — 500 г; томатная паста — 4 ст. л.; репчатый лук — 2 шт.; растительное масло — 60 мл; соль — по вкусу; перец — по вкусу.

Нарежьте вареные грибы на тонкие полоски. Очистите лук и нарежьте полукольцами.

Обжарьте грибы на масле 10 минут. Добавьте томатную пасту и специи. Перемешайте и томите под крышкой еще 5-10 минут, время от времени помешивая.

Подавайте в горячем виде. Жареные серно-желтые трутовики хорошо сочетаются с картофелем и овощами. Рецепт супа из ТСЖ

Ингредиенты:

ок. 1 кг грибов; 1 морковь; половина пучка петрушки; кусочек корня сельдерея; около 4 стакана бульона; 2 зубчика чеснока; 1 ст. л. сливочного масла; 1 ст. л. муки; 1 ст. л. майорана. соль, молотая сладкая паприка, молотая острая паприка — по вкусу.

Тщательно очистите грибы и промойте. Отварите в течение 15-20 минут, затем слейте воду. Когда остынут, нарежьте полосками. Овощи очистите и натрите на крупной терке.

Разогрейте сливочное масло в кастрюле. Обжарьте грибы и натертые овощи. Посыпьте их мукой и перемешайте.

Влейте бульон к обжаренным грибам и овощам. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. В завершение приправьте суп специями.

Ранее volkovysk.eu писал, что уже в начале мая тематические чаты грибников наводнили фотографии и видео неожиданно полных корзинок самых что ни на есть летних грибов — боровиков и маслят. Если на прошлой неделе эти благородные грибы встречались лишь в единичных экземплярах, то с приходом мая, по словам счастливых обладателей полных корзинок, сезон летних грибов "официально открыт".

Photo by Chris G