Хотите, чтобы ваши помидоры долго не портились, а оставались сочными и вкусными? Известный американский шеф-повар раскрыл секретный трюк, который поможет вам сохранить их свежесть на несколько дней дольше. Понадобится всего лишь небольшой кусочек пластыря. Помидоры — одни из тех овощей, которые портятся довольно быстро и нам приходится их выбрасывать.

Многие специалисты уверяют, что срок годности томатов не продлевается в холодильнике, и лучше всего хранить их в проветриваемом месте, в тени, но при температуре, близкой к комнатной. Но там они тоже сохранятся в хорошем состоянии лишь несколько дней. К счастью, есть нетривиальные, но действенные способы продлить жизнь помидоров. Томаты с плодоножками Элемент, на который следует обратить внимание, — плодоножка. По плодоножке можно определить, свежий ли помидор вы покупаете с самого начала. Если плодоножка зеленая и хорошо прикреплена, то помидор, скорее всего, достаточно свежий.

Плодоножки не следует отрывать и выбрасывать, утверждает портал о еде Smakosze. Они сохраняют свежесть и упругость помидоров. Когда вы удалите плодоножки, вы увидите оголенный «пупок» овоща. Именно оттуда выходит влага и попадают микроорганизмы.

Как продлить свежесть помидоров c помощью пластыря? Однако есть способ продлить жизнь помидорам без веточек. Для этого нужно заклеить тот самый "пупок". Такой способ открыл американский шеф-повар Джей Кенджи Лопеc-Альт (J. Kenji López-Alt), когда провел свой эксперимент.

 

Джеймс Кенджи Лопес-Альт  — американский шеф-повар и кулинарный писатель. Его первая книга «Лаборатория еды: Улучшаем готовку с помощью науки» стала коммерческим и критическим успехом, войдя в список бестселлеров New York Times и получив в 2016 году премию Фонда Джеймса Бирда за лучшую кулинарную книгу по общей кулинарии. Кулинарная книга стала продолжением колонки Лопеса-Альта „The Food Lab“ в блоге Serious Eats.

Лопес-Альт известен тем, что использует научный метод в своей кулинарии, чтобы улучшить популярные американские рецепты и объяснить науку приготовления пищи.

Так, кулинар заклеил место крепления плодоножки к томату небольшим кусочком клейкой ленты (скотчем), чтобы влага не могла пройти через получившийся барьер и сохранить помидоры пухлыми и сочными. По его словам, он провел эксперимент с более чем 30 помидорами — и каждый раз они оставались свежими дольше, чем другие.

Таким образом Джеймс Кенджи Лопес-Альт доказал, что способ с заклеиванием "пупка" действительно рабочий.

Отметим, что при производстве скотча используют полипропилен, вспененный полиуретан и полиэтилен. Поэтому крепление клейкой ленты к помидорам может быть небезопасным.

А вот пластырь, который мы клеим на кожу и раны, помидорам навредить не должен.

Как лучше хранить помидоры — "пупками" вверх или вниз? К слову, американский шеф-повар провел еще один эксперимент, чтобы томаты оставались свежими подольше. Он взвесил овощи, а затем одну часть положил плодоножками вверх, а другую — плодоножками вниз.

В итоге, по его словам, помидоры, хранившиеся в течение трех дней плодоножками вниз, потеряли от 1 до 2 % своего веса, а те, что хранились плодоножками вверх, потеряли до 7 %.

Фото: seriouseats.com

"Короче говоря: удалите плодоножки у своих помидоров и храните их "пупками" вниз на плоской тарелке. Если они очень спелые и вы собираетесь съесть их в течение дня или двух, храните их при комнатной температуре. Если вы планируете съесть их позже на неделе, храните их в холодильнике, а перед подачей на стол дайте им вернуться к комнатной температуре", — посоветовал специалист. Народные способы хранения томатов Есть и другие методы хранения помидоров, которые используют многие люди — и остаются довольными. Вот некоторые из них. В опилках Этот метод подходит, если вы собрали урожай незрелых помидоров и хотите, чтобы они дозрели. Перед хранением обязательно отсортируйте плоды. Лучше укладывать томаты в ящики в один ряд, а не штабелем, следя за тем, чтобы плодоножка была направлена вверх. Затем насыпьте слой опилок и снова уложите помидоры.

Опилки будут впитывать лишнюю влагу, что позволяет хранить помидоры не только в погребе, но и, например, на балконе. Главное — накрыть ящики, чтобы солнечные лучи не попадали на плоды.

В газете (бумаге) Оберните каждый помидор в газету или бумагу. Укладывайте томаты в один или два ряда, оставляя хвостики направленными вверх. Этот способ особенно хорош для хранения незрелых помидоров, которые могут сохраниться до новогодних праздников.

Не забывайте периодически менять газеты, так как они будут впитывать влагу. Этот метод подходит для квартир, можно разместить томаты даже на кухне. В горчице Этот способ подходит даже для спелых помидоров. Используйте стеклянные банки объемом 2-3 литра. Приготовьте сухой горчичный порошок. Промойте и подсушите помидоры, лучше удалить хвостики. Укладывайте их в банки слоями, посыпая каждый слой горчичным порошком и прокладывая бумажными листами. Закройте банки крышками и храните в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Спелые помидоры могут сохранять свой аппетитный вид в течение нескольких месяцев.

Ранее volkovysk.eu писал, что помидоры — один из самых популярных овощей, который используют для приготовления всевозможных соусов. Находясь в поиске идей идеальной добавки к гарниру с добавлением свежего помидора, не стоит ограничиваться рецептами томатной пасты либо кетчупа. Существуют удивительные сочетания, которые могут подкупить даже самых скептичных гурманов. Рассказываем, как приготовить томатный соус с персиками и шоколадом. Этот необычный соус превратит простые макароны в по-настоящему изумительное блюдо.