Диетолог, Альбина Комиссарова решила развеять все мифы об этом напитке.

Как известно, в процессе своего изготовления, кефир проходит через 2 вида брожения. В первую очередь – это молочнокислое брожение от бактерий, а во-вторую – спиртовое, от грибков. В конечном итоге большая часть лактозы уходит в молочную кислоту, белок расщепляется. В следствии чего кефир способен усваиваться в организме лучше, чем молоко.

Многих интересует вопрос о том, вызывает ли кефир брожение. Диетолог написала об это крайне просто, ответив на вопрос положительно. Она подчеркнула, что в напитке содержаться полезные для организма бактерии и грибки, которые и вызывают данный процесс. Кроме кефира, вызывать подобный эффект могут: хлеб, сыр, бобовые, все овощи в сыром виде, фрукты и ягоды.

Именно постэффект в виде брожения вызывает у людей боязнь употребления кефира. Однако ве зависит от того, в каком количестве его употреблять. Диетолог советует принимать не более одного стакана в день, который обеспечит максимальную пользу для организма.

Также она напомнила о существенных противопоказаниях к употреблению кефира. К ним относят: обострение гастрита, панкреатит, язву, склонность к диарее, а также детский возраст до 1 года и тем, у кого есть аллергия на молочный белок.

Всем диабетикам стоит отказать от приема кефира на ночь, несмотря на то, что данный продукт на протяжении долгих лет считался идеальным вариантом вечернего перекуса. Это связанно с тем, что он содержит в себе большое количество триптофана, который оказывает расслабляющее действие и помогает от бессонницы.

Как утверждает Комиссарова, важно не ошибиться в выборе продукта, для этого необходимо обратить внимание на надпись на упаковке товара, там должно быть указано кефир, а не «кефирный напиток». Затем стоит внимательно прочитать состав, там должно быть молоко и закваска на кефирных грибках. Количество молочнокислых организмов не должно быть ниже 1х10 в 7 степени КОЕ, а срок годности не превышать 14 дней.