Самые вкусные тортики — с шоколадом. Он сам одна из самых важных составляющих десерта. Да и вообще, кусочек шоколада — это кусочек маленького счастья, поскольку содержит триптофан, который участвует в синтезе серотонина, гормона радости и удовольствия. Так что если нужно успокоиться и немного взбодриться после тяжелого трудового дня, то это к шоколаду. Правда, хочется получить не только удовольствие от сладости, но и хотя бы немного пользы для организма. О том, какой шоколад самый полезный, рассказала Анна ИВАШКЕВИЧ, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член Национальной ассоциации клинического питания:

— Самый полезный — горький шоколад, тут двух мнений быть не может. В нем меньше сахара, чем в других видах, нет лактозы, нет сухого молока.

В нем содержится много полезных жирных кислот, витаминов, минералов, а также достаточное количество триптофана, который приносит нам радость и счастье, перерабатываясь в серотонин.

Нужно выбирать тот шоколад, в составе которого сахар стоит не на первом месте, а хотя бы на втором или третьем. То есть горьким шоколадом называется тот, где какао больше чем 51%. 

Интересно, что молочный шоколад может быть даже менее калорийным, чем горький. В темном шоколаде больше жира. Зато жиры в нем более полезные, ненасыщенные. А в молочном — смесь животных насыщенных жиров и растительных. Так что если вы считаете калории, хотите получить от шоколада просто чистое удовольствие и сладкий вкус и вам не так важны полезные вещества в нем, то можно взять молочный. Но разница будет небольшой — порядка 30 ккал.

Хочу обратить внимание вот на что: когда покупаете темный шоколад, обязательно посмотрите, нет ли в нем добавленных растительных жиров, например, пальмового масла. Хотя совсем недавно я изучала этикетки в магазине, и оказалось, что даже в популярных недорогих горьких шоколадках очень неплохой состав: там только какао-масло и нет других растительных.

Что касается белого шоколада... Это вообще не шоколад, если быть честными. Это смесь какао-масла, лишенного самого какао, сахара и молочных жиров, которые придают ему сливочность и приятный вкус. Белый шоколад не особо полезен, скорее это чистая и легко усваиваемая энергия.

Сколько съедать

20 г в день, не больше, если вы следите за весом и калорийностью питания. Тем, кто работает 5 дней в неделю, я советую купить на работу обычную плитку шоколада — стограммовую — и съесть ее за 5 дней. Она отлично делится на квадратики. 1 квадратик — 5 г, то есть в день — 4 квадратика.

Когда есть шоколад

Лучше всего шоколад есть не с утра. Утром сладостей обычно и не хочется. Их хочется под вечер, когда вы уже устали и нужно себя немного подбодрить. Я рекомендую выбирать для сладкого период с 15:30 до 17 часов. Дело в том, что в это время постепенно снижается выработка кортизола (гормона стресса и действия). Зато начинает вырабатываться гормон сна (мелатонин). Летом это еще не так заметно, но осенью и зимой, когда темнеет рано, мелатонин вырабатывается сильнее. Наверняка вы замечали, что после обеда начинает клонить в сон. В этот момент хорошо выпить чашку горячего зеленого чая или кофе и добавить к нему небольшой кусочек шоколада. Это придаст бодрость и силы дожить до вечера.