Копченая, вяленая и сушеная рыба может нанести вред здоровью. Об этом напомнил Михаил Лебедев, специалист Центра молекулярной диагностики CMD Центрального НИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.

Специалист рассказал, что употребление рыбы может вызвать описторхоз. Возбудители этой болезни – плоские черви. Заболевание негативно отражается на желчном пузыре, поджелудочной, печени и других органах. При этом вылечить описторхоз можно, но довольно сложно и долго.

Лебедев рассказал, что до процесса вяления и сушки рыбу следует выморозить в целях безопасности. Также он порекомендовал покупать продукцию на специальных предприятиях. При этом эксперт отметил, что рыба горячего копчения не содержит паразитов. Но при холодном копчении вредные организмы способны выжить....