Отказ от красного мяса в пользу растительных источников белка приводит к снижению риска болезней сердца.

Ученые в США проанализировали данные более 43 тысяч человек, собранные в течение 30 лет. Начиная с 1986 года участники исследования каждые четыре года заполняли подробные анкеты о своей диете.

Было обнаружено, что одна порция красного мяса в день увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 11%, а обработанного мяса – на 15%. При этом получение белка из растительных источников снижало такой риск на 14%.

У людей старше 65 лет вероятность сердечно-сосудистых заболеваний снижалась на 18%, если они вместо красного мяса ели бобовые, сою, орехи, крупы.

У молодых людей риск сердечно-сосудистых заболеваний снижался на 20% в случае замены мяса на яйца. Менее выразительный эффект давали цельнозерновые и нежирные молочные продукты.

В то же время замена мяса на рыбу никак не влияла на этот риск. Вероятно, участники исследования чаще употребляли ее в жареном или обработанном виде.

По словам ученых, употребление красного мяса повышает уровень холестерина в крови, что рискует развиться в атеросклероз и ишемическую болезнь сердца. Растительные источники белка не имеют таких последствий.

Также в мясе высокое содержание насыщенных жиров и других веществ, которые плохо влияют на сердце. В продуктах из обработанного мяса обычно содержится соль, которая может вызывать повышение артериального давления.